こんにちは！ワンズアルファ＆ステップの竹花です。
8月31日は語呂合わせで野菜の日です。アルステでもまだまだ野菜が収穫できます！

今日の野菜はコチラ！！

3色の唐辛子ですが、すべて同じ唐辛子です。唐辛子も、トマトなど同じく色が変わる野菜の一つです。もしかしたら、青いままの唐辛子はあまりなじみがないかもしれないですね。
唐辛子が熟してくると、緑色の葉緑素が壊れ、赤色のカロチノイドという成分が表に出てくるので赤く色づきます。

唐辛子は、赤くなると辛みが増します。赤唐辛子にして乾燥させると、さらに辛みが増します。
そして、唐辛子ならではの特徴があり、赤唐辛子は加熱後のほうが辛くなり、青唐辛子は加熱後のほうが辛くなくなります。
この性質を利用して、赤唐辛子はそのまま鍋に入れて煮込む…青唐辛子は味噌とからめて唐辛子自体を食べて楽しむ…なんて使い方をするといいと思います。

とても辛い唐辛子もあるので、食べるときはちょっとずつ食べてみてくださいね。ですが、唐辛子の辛み成分であるカプサイシンはとても健康にいい成分です。代謝が上がり、ダイエットにも効果があると言われています。

明日から9月に入りますが、今年も残暑が厳しいことが予想されます。元気が出るものを食べて、あと4か月乗り越えていきましょう！

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