こんにちは！
ワンズアドヴァンスです。

最近の施設外作業では
ピーマンの選果の仕事が
増えました。

袋詰めされたピーマンや
バラの状態のものを
袋の外側から痛みや
傷などがないか選果したり、
一つ一つ選果したりという
作業です。

ピーマンといえば
苦手な方もいるかと思いますが
含まれる栄養素が豊富なので、
積極的に摂りたいですよね。

そこで、ピーマンに含まれる栄養素を
調べてみました。

○食物繊維
　水溶性、不溶性どちらも
　含まれるので、腸内環境を
　整えるのに役立ちます。

○β-カロテン
　抗酸化作用を持ち
　活性酸素を除去するはたらきが
　あります。
　さらに、肌の新陳代謝を促して
　調子を整える働きがあります。

○ビタミンC
　こちらも抗酸化作用を持ち
　活性酸素を除去するはたらきが
　あります。
　さらに、ストレスへの抵抗力を
　高めるはたらきもあり、
　暑さや寒さ、疲労、心痛などの
　精神的、肉体的どちらの
　ストレスにも作用するので
　たばこを吸う人は
　より多くのビタミンCを
　必要としているといわれています。

このように
ピーマンに含まれる
β-カロテンやビタミンEは
脂溶性のため
油と一緒に摂ると
吸収率が上がるので
バターや肉類のような
脂質を多く含む食材との
組み合わせがおすすめです。

ビタミンC、Ｅは
ビタミンAと一緒に
摂取すると
作用が持続するため
食材を上手に組み合わせて
調理すると良いですね。

時間のない時は
手軽に摂れるジュースや
栄養補助食品に
頼ってしまうこともありますが、
なるべく色々な食材から
おいしく栄養を摂るよう
レシピも増やせたらいいなと
思います！

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